如何鑒別嶗山綠茶的質(zhì)量好壞?嶗山茶在中國的名譽及高，嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤、所以嶗山綠茶內(nèi)擁有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素等有益人體健康的成分。
如何鑒別嶗山綠茶質(zhì)量的好壞：
1、湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒?jié)M水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，像透明玻璃。
2、葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗。
3、觀葉：南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環(huán)境不同，沖泡以后葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片;嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
4、滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重;嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。
5、品嘗：南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以后，口味變淡;嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。
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