嶗山種茶已有悠久的歷史。嶗山茶相傳原由金丘處機(jī)，明張三豐等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品。清顧炎武曾品作詩贊嶗山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪。嶗山茶的成品茶屬于綠茶，由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強(qiáng)，霜期也較南方長。飲用嶗山茶。特別是茶內(nèi)氨基酸等有效成分含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花并稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。
嶗山茶史悠久，絢麗多彩，在幾百年的歷史長河中積淀了豐富的文化內(nèi)含，托情寓義、理性升華，大家風(fēng)范，在中國茶史上有著特殊的地位。同國內(nèi)其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨(dú)到之處。一是內(nèi)聚山海文化的特質(zhì)。"茶實(shí)嘉木英，其香乃天育"。嶗山茶，實(shí)是名山名水孕育出的名品。嶗山，是我國海岸線上海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，加上富含礦物質(zhì)的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質(zhì)，位居"嶗山三絕"之首，遠(yuǎn)有美名。
名山蘊(yùn)名泉，名水育名茶。作為中國種茶緯度較高、土壤、氣候等生長環(huán)境較好的北方茶，嶗山茶汲取山中泉水，沐浴大海朝陽，浸潤海霧紫氣，生就了色澤翠綠，香清味醇的氣質(zhì)，是綠茶中的上品，被譽(yù)為“茶中新貴”。
“茶中新貴”是在第九屆茶文化研討會(huì)上對嶗山茶的評價(jià)。茶文化研討會(huì)被譽(yù)為茶葉界的“奧林匹克”，是茶界高規(guī)格的學(xué)術(shù)會(huì)議，每兩年一屆，1990年以來已成功舉辦了八屆。該研討會(huì)還按照奧運(yùn)會(huì)的申辦形式確定主辦地，已分別在中國杭州、常德、昆明和韓國漢城、中國廣州、馬來西亞吉隆重坡、中國雅安等地舉辦。2006年5月26日，第九屆茶文化研討會(huì)在青島舉行，青島由此成為我國北方舉辦這一茶葉界盛會(huì)的城市。
嶗山素有景色優(yōu)美、氣候宜人而聞名于世。冬季的一月份平均氣溫為零下1.2℃，夏季的8月平均氣溫為25℃，全年平均氣溫12.2℃。當(dāng)中國北方早以冰封雪飄之時(shí)，青島市、嶗山依舊溫暖如春，當(dāng)南方酷暑難耐之時(shí)，青島市、嶗山卻涼如初秋，所以一年四季(尤其春、夏、秋)云霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區(qū)被山東省農(nóng)業(yè)廳指名為無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。為此很適合嶗山綠茶種植和生產(chǎn)。由于獨(dú)特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，嶗山綠茶生產(chǎn)周期長(即采摘間隔時(shí)間長)鮮茶葉葉面厚實(shí)，所以茶葉所含營養(yǎng)成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨(dú)特的、豌豆面香味，山栗子面的香氣，經(jīng)科學(xué)論證確認(rèn)綠茶是六大健康食品之一，為此深受消費(fèi)者喜愛。
